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荷莲一身宝 会吃才最关键
作者:中药房 金利思  来源:本站  浏览次数:26  发布时间:2018-07-06  字号:

“莲梦”

儿时,屋后有一大片的荷田,在春日阳光明媚的午后,小小的我就会趁爸妈不注意就拿起爷爷用宣纸扎的风筝,深一脚浅一脚地扎入田埂里,经常光顾着看高飞的风筝,一个踉跄摔进小荷塘,白色衣裳瞬间一半白色一半黑色,回到家自然少不了要挨骂…待到蛙鸣声此起彼伏,荷叶满塘时,老妈就会拿出小篾丝背篓和雨鞋,叮嘱着一定要跟紧了老爸。我“嗯”的一声,一溜烟地跑到荷田旁,挖挖蚯蚓,逗逗泥鳅,偶尔看到肥肥的大田鼠,便会被吓得一咕噜窜到老爸身上,逗得老爸哈哈大笑。秋风起,挖藕人就会穿着连体的雨衣来了。挖藕人说,挖藕要有耐心,用手慢慢摸,确定整段莲藕的走势和长度,然后再逐段清除淤泥,这样才可能成功取出完整的一段莲藕。不一会儿,一排排白嫩肥美的藕已铺满了藕田;等到落日西沉,一筐筐沉甸甸的莲藕便被抬上岸,这是挖藕人一天的劳动成果。温州的冬天很少下雪,连结冰也不多,但却格外地湿冷,我和弟弟经常一到寒假就赖在床上不肯起,只等着老妈炖好了香香的莲藕排骨汤,喝着暖和了身子才肯起来穿衣服。

   荷塘如梦,伴随着我成长,等到长大一些,读了周敦颐的“爱莲说”、刘方平的“采莲曲”、朱自清的“荷塘月色”和梁元帝的“采莲赋”,才知道那一片荷塘竟如此奇妙,无论是中通外直的荷藕,或是香远益清的荷花,还是亭亭玉立的荷叶,均出自于一粒平平淡淡的莲子。而读了中药才知道,“莲”这一身可都是宝啊!

一身宝

   莲,以藕实茎之名始载于《神农本草经》,列为上品。《名医别录》载:“藕实茎生汝南池泽,八月采。” 时珍曰∶“莲藕,荆、扬、豫、益诸处湖泽陂池皆有之。以莲子种者生迟,藕芽种者最易发。其芽穿泥成白,即也。长者至丈余,五、六月嫩时,没水取之,可作蔬茹,俗呼藕丝菜。节生二茎∶一为藕荷,其叶贴水,其下旁行生藕也;一为芰荷,其叶出水,其旁茎生花也。其叶清明后生。六、七月开花,花有红、白、粉红三色。” 《随息居饮食谱》载:“以红花所结, 肉厚而嫩者良。”

   莲来源于睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.,其胚芽、种子、果实、花托、雄蕊、叶、根茎节部等皆可入药。莲主产于湖南、福建、浙江等地,湖南产者称“湘莲”,福建产者称“建莲”,浙江、江苏产者称“湖莲”。


药用概况

 

品名

药用部位

采收加工

莲子心

成熟种子中的干燥幼叶及胚根

取出,晒干。

莲子

干燥成熟种子

秋季果实成熟时采割莲房,取出果实,除去果皮,干燥。

莲房

干燥花托

秋季果实成熟时采收,除去果实,晒干。

莲须

干燥雄蕊

夏季花开时选晴天采收,盖纸晒干或阴干。

荷叶

干燥叶

夏、秋二季采收,晒至七八成干时,除去叶柄,折成半圆形或折扇形,干燥。

藕节

干燥根茎节部。

秋、冬二季采挖根茎(藕),切取节部,洗净,晒干,除去须根。

 

品名

性味归经

功效主治

莲子心

苦,寒。归心、肾经。

清心安神,交通心肾,涩精止血。用于热入心包,神昏谵语,心肾不交,失眠遗精,血热吐血。

莲子

甘、涩,平。归脾、肾、心经。

补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神。用于脾虚泄泻,带下,遗精,心悸失眠。

莲房

苦、涩,温。归肝经。

化瘀止血。用于崩漏,尿血,痔疮出血,产后瘀阻,恶露不尽。

莲须

甘、涩,平。归心、肾经。

固肾涩精。用于遗精滑精,带下,尿频。

荷叶

苦,平。归肝、脾、胃经。

清暑化湿,升发清阳,凉血止血,用于暑热烦渴,暑湿泄泻,脾虚泄泻,血热吐衄,便血崩漏;荷叶炭收涩化瘀止血,用于出血症和产后血晕。

藕节

甘、涩,平。归肝、肺、胃经。

收敛止血,化瘀。用于吐血,咯血,忸血,尿血,崩漏。

 

药膳美食

银耳莲子羹

做法

1、银耳两朵,用冷水泡发后,择去硬的蒂、撕成小朵。

2、莲子50克,去心,冲洗干净,提前浸泡4小时或更长时间。

3、银耳、莲子、放入锅中,接足量水没过银耳,中火煮开后转小火慢炖1小时或更长,至银耳粘软。

4、加入冰糖继续煮小火至冰糖融化即可,放晾或者放入冰箱冷藏后食用。

5、食用可适量加入几颗枸杞增色调味。

小贴士:

1. 莲子即莲的成熟种子,具有补脾止泻,益肾涩精,养心安神的功效,常用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠等。

2. 莲子生者动气,胀人,伤脾胃;熟者佳;宜去心。

3. 食用莲子忌地黄、大蒜。

4. 建莲品质佳,但不如湖莲之易煮也。

叫花鸡

做法

1. 鸡洗净,然后加葱段,姜片,酱油,黄酒,白糖,盐抹匀,腌制2-3小时.

2. 取适量面粉和高度白酒,揉成面团,再擀成薄面片。

3. 腌好的鸡,用荷叶包起来,再用面片包好。

4. 烤盘上抹油,把面团放上,烤箱预热200度,上下火烤35--40分钟左右。

5. 砸开面团,揭开荷叶即可。

小贴士:

1. 肚子里要塞姜片葱段之类的,或者塞上自己喜欢吃的东西。

2. 如果是干荷叶的话,一定要用温水泡开。

3. 面团包荷叶鸡的时候,不要全包死,要留点缝隙。

4. 荷叶功能:清热解暑,升发清阳,凉血止血。常用于暑热烦渴,暑湿泄泻,脾虚泄泻,血热吐衄,便血崩漏。荷叶包鸡真真是夏日里的一道清爽美食~

八珍糕

做法:白扁豆30克、白术30克、茯苓50克、薏苡仁50克、莲子肉50克、芡实50克、党参50克、怀山药60克打粉,糯米粉100克,大米粉300克,白糖适量调匀和面蒸糕。

小贴士:

1. 党参打粉前需炒干水分。打粉的时候,要注意打细粉,粗粉的口感不好,和面前过筛,过滤出粗粉不用。

2. 和面最好用热一点的温水,和好了要醒30分钟,静止放一会。

3. 加糖可以根据自己的口感,多少随意~

4. 要等水烧开了放到热水锅上蒸。蒸40分钟即可。

5. 此糕能调和脾胃之气,老幼皆宜,但是也不能当饭吃,一周吃一次就可以啦。

6. 过滤出来的粗的颗粒药粉,可以加点水煮一下,然后喝掉,也是很好的,不过那个味道比较苦。

PS  本文部分资料来源2015版中华人民共和国药典一部和2015版浙江省中药炮制规范及网络。文章如有错误之处,敬请批评指正,感谢!

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